Boulanger-pâtissier-confiseur / Boulangère-pâtissière-confiseuse CFC

Les boulangers-pâtissiers-confiseurs et boulangères-pâtissières-confiseuses CFC travaillent dans des petites et moyennes entreprises artisanales ou dans des entreprises de production industrielle. Ils fabriquent des produits de boulangerie, des créations en chocolat et des pâtisseries.

Boulanger-pâtissier-confiseur / Bolangère-pâtissière-confiseuse CFC

Durée de la formation

3 ans
Diplôme

Certificat fédéral de capacité (CFC) de boulanger-pâtissier-confiseur ou de boulangère-pâtissière-confiseuse
Début de la formation

Semaine 33
Langue(s) d'enseignement proposée(s)

Français et allemand
Profil de la profession

Vers le profil officiel de l'OFI

Contact

Riccarda Mazzotta
Co-Responsable Formation Professionnelle Initiale
Riccarda.Mazzotta@bbz-cfp.ch
+41 32 344 37 59

Exigences

Plaisir à travailler avec des produits de boulangerie et de confiserie
Bon sens du goût et de l’odorat
Sens des formes et des couleurs
Habileté des mains
Méthode de travail rapide
Sens de l’hygiène
Sens de l’ordre
Imagination
Flair pour les chiffres
Bonne santé (travail en position debout)
Pas d’allergie, pas d’eczéma et pas d’asthme
Apparence soignée
Résistance au stress en période d’activité intense

Aperçu de la formation

Boulanger-pâtissier-confiseur / Bolangère-pâtissière-confiseuse CFC

année d’apprentissage
1ère
2e
3e

	1ère année d’apprentissage	2e année d’apprentissage	3e année d’apprentissage
Répartition de base
Nombre de semaines de cours	38	38	38
Nombre de semaines de vacances	14	14	14
Nombre de jours d'école (par semaine)	1	1	1
Nombre de leçons par semaine	9	9	9
Nombre d'heures par semaine
Nombre de jours Cours interentreprises	3	3	4
Partie pratique
Structure de l'enseignement
Enseignement général	2 leç. Sociéte 1 leç. Langue et communicaton	2 leç. Sociéte 1 leç. Langue et communicaton	2 leç. Sociéte 1 leç. Langue et communicaton
Compétences de base élargies
Enseignement de la culture générale
Enseignement de la culture générale
Domaine d'enseignement professionnel
Branches fondamentales
Branches complémentaires
Branches spécifiques
Enseignement professionnel	2 leç. Concevoir et créer 2 leç. Artisanat et technologie 1 leç. Gestion d'entreprise	2 leç. Concevoir et créer 2 leç. Artisanat et technologie 1 leç. Gestion d'entreprise	2 leç. Concevoir et créer 2 leç. Artisanat et technologie 1 leç. Gestion d'entreprise
Enseignement professionnel modulaire












Enseignement du sport	1 leç Sport	1 leç Sport	1 leç Sport
Travail de projet
Options supplémentaires
Cours de diplôme de langue
Diverses matières facultatives
Maturité professionnelle en cours d'apprentissage
Cours de préparation à la MP2 en parallèle à l'apprentisage		Entrée possible en avant-dernière année d'apprentissage
Etudes de sport et de culture	Possible en cours de formation
Aides
Conseil d'apprentisage	Gratuit pour les élèves du CFP
Coaching interne pour la choix professionnel
Offres de soutien et d'encouragement	Mathématiques Langue et Communication Soutien à l’apprentissage individuel	Mathématiques Langue et Communication Soutien à l’apprentissage individuel	Mathématiques Langue et Communication Soutien à l’apprentissage individuel
Coaching et médiation	Pour un entretien personnel, veuillez-vous adresser à nos interlocutrices et interlocuteurs. Vous trouvez plus d’informations ici : Coaching & Médiation au CFP BBZ Biel-Bienne
Coûts
Matériel nécessaire
Outils pédagogiques selon la liste des outils pédagogiques Ordinateur portable personnel

Les informations présentées dans ce tableau donnent un aperçu de la formation. Bien qu’elles soient régulièrement mises à jour, aucune garantie ne peut être donnée à l’exactitude ou l’exhaustivité des informations.

Possibilités de développement ultérieur

Les boulangère-pâtissière-confiseuse et boulangers-pâtissiers-confiseurs peuvent envisager les perfectionnements suivants:

formation complémentaire d'une année dans la 2e orientation ou apprentissage complémentaire dans une profession apparentée telle que cuisinier-ère;
cours de perfectionnement organisés par les associations professionnelles;
brevet fédéral de chef-fe boulanger-ère-pâtissier-ère-confiseur-se, formation modulaire en emploi;
diplôme fédéral de chef-fe d'entreprise en boulangerie-pâtisserie-confiserie, formation modulaire en emploi;
diplôme de technicien-ne ES en agroalimentaire, 3 ans en emploi, Posieux (enseignement bilingue);
diplôme d'hôtelier-ère-restaurateur-trice ES, 3 ans à plein temps, Genève, Martigny;
Bachelor of Science HES en technologies du vivant, 3 ans à plein temps, Sion (enseignement bilingue);
Bachelor of Science HES en sciences alimentaires, 3 ans à plein temps, Zollikofen (enseignement bilingue);